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L'actualité par activité

Salades, sandwiches 2009-2010 : les chaînes ont encore faim

L’indigestion ne guette toujours pas. Sur place ou à emporter, la restauration rapide, dont le poids (30 milliards d’euros) a plus que doublé en 5 ans, demeure un des bons élèves du marché. Et suscite des convoitises : 37 enseignes figurent ainsi dans nos colonnes, soit 12 de plus que dans la précédente enquête.
Surfant sur les nouvelles tendances de consommation alimentaire - moins de temps pour déjeuner, appétence accrue pour les formules peu chères - les enseignes ne sont pas prêtes à débarrasser la table. La grande majorité a remis le couvert et inauguré de nouvelles adresses. Certaines chaînes enregistrent même une croissance significative de leurs parcs respectifs.
Derrière les leaders, émergent plusieurs nouveaux acteurs attirés par le fort potentiel de croissance de la restauration rapide. C’est particulièrement le cas sur le créneau du sandwich, de la salade et du "sain" (soupe, jus de fruits etc.). Lancé l’an passé, le concept de "health food" Dubble a ouvert deux franchises dans sa région d’origine, Marseille. 
Il faudra suivre avec attention le comportement de Jour et Ankka, dupliqués pour l’heure sur Paris. Ces deux concepts prometteurs rodés en succursale s’attaquent à la franchise. Idem pour le "fast food de la crêpe", Roule Galette. Plus expérimentée, la chaîne de livraison Class’Croute conserve un bon rythme de développement (95 franchises ; +5).

Enquête de novembre 2010

Voir aussi : Actualité Restauration rapide - Actualité Salades, sandwichs, etc. - Franchises Salades, sandwichs, etc.
 
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