Créé en 2001 par un couple de jeunes entrepreneurs – Armand Taieb et Nathalie Davis – Fuxia s’est installé progressivement dans le paysage gastronomique de la capitale où il compte désormais 8 restaurants (le 9ème est prévu pour mars rue François Miron, dans le Marais).
Ce concept qui s’inspire des trattorias italiennes propose une restauration traditionnelle italienne de qualité (le ticket moyen est de 17 €) mais aussi un espace traiteur et d’épicerie fine. La chaîne a également développé des produits siglés à son enseigne : vin, sauces tomate, huiles d’olive, pâtes.
Jugeant leur concept validé, les dirigeants ont décidé de le lancer en franchise. Fuxia sera ainsi présent au prochain salon de la franchise. Il se fixent pour objectif d’ouvrir 5 restaurants d'ici à fin 2008 dans les capitales régionales et les agglomérations de plus de 100 000 habitants. Car Fuxia veut également partir à la conquête de la province. Un restaurant devrait ouvrir ses portes dans les prochaines semaines dans le centre-ville d’Orléans, puis d’autres villes devraient suivre.