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La Pataterie sprinte vers les 100 restaurants

Publié le 9 juin 2011, par Mathieu Bahuet

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La Pataterie maintient un fort rythme de développement. La chaîne de restauration à thème ouvrira cet été à Argentan, dans l’Orne, son centième établissement sous enseigne (dont 90 gérés en franchise) et finira l’année avec 115 adresses.

La Pataterie garde la frite. Après un exercice 2010 remarquable -30 ouvertures, 65 M€ de CA, en progression de 4,7 % à surface comparable- le concept de restauration à thème lancé en 1999 à Brive par Jean-Christophe Pailleux vient d’inaugurer au Puy-en-Velay (43) son 94^e établissement dont 87 exploités en franchise par 70 partenaires. Fin 2008, le réseau ne comptait que 36 adresses... Et aura donc triplé d’ici la fin de l’année, la direction projetant d’atteindre les 115 unités. "Le centième restaurant sera inauguré le 8 août à Argentan (61)" annonce Michael Cottin, responsable du développement.
Déployé sur des formats de 350 à 400 m² implantés en périphérie de villes moyennes (30 à 40 000 habitants) sur des sites de destination -zone commerciale avec une locomotive alimentaire- ou des sites de flux -à proximité d’axes autoroutiers et de lieux de villégiature- le réseau s’attaque désormais au maillage de la région parisienne avec 2 premiers restaurants basés à Avrainville (91) et Orgeval (78).
Outre l’Ile-de-France, La Pataterie entend notamment gagner en visibilité dans les agglomérations lyonnaise et bordelaise. "La notoriété grandissante de la marque génère de plus en plus de candidatures en franchise", explique Michael Cottin, dont le nouvel objectif est fixé à 150 unités d'ici fin 2012. Profils ciblés par l’enseigne : des restaurateurs indépendants mais aussi des non-professionnels du secteur au profil de manager gestionnaire.