Lancée il y a un peu plus de 30 ans par les Brasseries Kronenbourg, La Taverne de Maître Kanter compte 72 établissements, principalement implantés en province. Regroupée en groupement depuis 1996 (le réseau alignait alors 38 restaurants), la chaîne veut aujourd'hui se relancer. Des projets sont annoncés à Agen, Blois, Chartres, Grenoble, Lille, Orléans, Tours….avec notamment 3 créations de bâtiments solo. Le futur adhérent doit prévoir un emplacement d'une surface de 500 à 600 m² (dont la moitié dédiée à l'exploitation commerciale) pour un investissement compris entre 1 300- 1 500 €/m² en centre-ville et de 1 600 à 1 800 €/m² en périphérie. La chaîne prévoit également de moderniser son concept. Pour l'heure, la rénovation est encore à l'état de réflexion. Dans le même ordre d'idée, La Taverne envisage également de diversifier sa carte afin de toucher les jeunes adultes et les femmes. Sans renoncer toutefois à la cuisine alsacienne, qui restera son cœur de métier.