La chaîne de restauration traditionnelle aimerait bien relancer son développement. Né en 1998, Le Bistrot... aligne une vingtaine d'établissements en France. Un chiffre stable depuis plusieurs années. L'enseigne vient de créer un fonds privé – Tradinvest - doté d'un capital de 500 000 euros, pour « aider les franchisés disposant de fonds propres insuffisants à se lancer tout de même ». Cette structure dédiée doit également permettre à terme à ces jeunes restaurateurs de devenir propriétaires de leur fonds de commerce. Six ouvertures sont programmées pour 2005. Pour ouvrir un tel établissement, 350 à 500 000 euros d'investissement sont nécessaires, pour un chiffre d'affaires moyen déclaré de 1,2 million d'euros.