Depuis début septembre, le spécialiste français de la viande grillée aligne 45 établissements sous ses deux enseignes la Boucherie Restaurant et la Boucherie Café (dédiée au centre-ville et aux moyennes agglomérations), jouant ainsi son rôle de challenger derrière les leaders du secteur que sont Buffalo Grill (287 unités) et Hippopotamus (70). Quatre nouvelles inaugurations sont annoncées d'ici à la fin de l'année dans l'Hexagone à Reims, Nîmes, Trégueux et Périgueux. Et trois bâtiments solos sont déjà prévus en franchise à Cholet, Creil et Nancy début 2006. A l'export la chaîne - qui est présente en Suisse, Thaïlande, Russie, Moldavie et au Luxembourg,– veut poursuivre son expansion en master-franchise.