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Le Moulin de Païou a changé de mains

Publié le 6 octobre 2009, par Philippe Beaulieu

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L’enseigne de boulangerie créée en 2002 par 4 associés ex-Pétrin Ribeïrou a changé de propriétaire. La vente, effective le 16 juillet dernier, n’a été annoncée qu’aujourd’hui. C'est le Groupe Forest, dont l’activité principale est la meunerie (90 ans d’expérience et 2 000 clients artisans-boulangers) qui s’est porté acquéreur.
Depuis deux ans, l’expansion du Moulin de Païou était en stand-by. Sur la période 2008-début 2009, trois magasins avaient même été désaffiliés suite à un conflit à propos des redevances, et la tête de réseau avait vendu deux succursales.
Début 2009, l’enseigne avait tenté de se relancer, grâce en particulier à l’adjonction d’une offre de restauration boulangère. Aujourd’hui les fondateurs historiques constatent qu’il leur a manqué "des moyens humains et financiers nécessaires afin d’accélérer le développement". Mais ils restent franchisés du réseau (qui en compte 16 à ce jour) et ont signé un contrat de 5 ans.
De son côté, le Groupe Forest a créé une société chargée de l’animation de la chaîne, MDP Franchise, qui s’est fixé des objectifs précis : développer le réseau avec un maillage du territoire réfléchi, gagner en notoriété, en renforçant les campagnes de communication directe, travailler les négociations fournisseurs afin d'améliorer les conditions d'achat. Mais aussi repositionner le concept sur le segment haut de gamme, refondre l’agencement intérieur des boulangeries et développer le snacking.
Par ailleurs, l’équipe opérationnelle de la tête de réseau a été maintenue en place, gage de stabilité. Et Cédric Le Bian, directeur de MDP Franchise, a décidé de baisser la redevance qui passe à 4 % jusqu’à 1 000 000 € de CA et 2 % au-delà, au lieu des 6 % précédents. Les droits d’entrée de 40 000 € et la redevance publicitaire de 1 % du CA demeurent inchangés. L’intention d’aller de l’avant est donc affichée. Reste à savoir si ces mesures permettront au Moulin de Païou de décoller vraiment.