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Le Moulin de Pa�ou a chang� de mains

Publi� le 6 octobre 2009, par Philippe Beaulieu

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L’enseigne de boulangerie cr��e en 2002 par 4 associ�s ex-P�trin Ribe�rou a chang� de propri�taire. La vente, effective le 16 juillet dernier, n’a �t� annonc�e qu’aujourd’hui. C'est le Groupe Forest, dont l’activit� principale est la meunerie (90 ans d’exp�rience et 2 000 clients artisans-boulangers) qui s’est port� acqu�reur.
Depuis deux ans, l’expansion du Moulin de Pa�ou �tait en stand-by. Sur la p�riode 2008-d�but 2009, trois magasins avaient m�me �t� d�saffili�s suite � un conflit � propos des redevances, et la t�te de r�seau avait vendu deux succursales.
D�but 2009, l’enseigne avait tent� de se relancer, gr�ce en particulier � l’adjonction d’une offre de restauration boulang�re. Aujourd’hui les fondateurs historiques constatent qu’il leur a manqu� "des moyens humains et financiers n�cessaires afin d’acc�l�rer le d�veloppement". Mais ils restent franchis�s du r�seau (qui en compte 16 � ce jour) et ont sign� un contrat de 5 ans.
De son c�t�, le Groupe Forest a cr�� une soci�t� charg�e de l’animation de la cha�ne, MDP Franchise, qui s’est fix� des objectifs pr�cis :�d�velopper le r�seau avec un maillage du territoire r�fl�chi,�gagner en notori�t�, en renfor�ant les campagnes de communication directe,�travailler les n�gociations fournisseurs afin d'am�liorer les conditions d'achat.�Mais aussi�repositionner le concept sur le segment haut de gamme,�refondre l’agencement int�rieur des boulangeries�et d�velopper le snacking.
Par ailleurs, l’�quipe op�rationnelle de la t�te de r�seau a �t� maintenue en place, gage de stabilit�. Et C�dric Le Bian, directeur de MDP Franchise, a d�cid� de baisser la redevance qui passe � 4 % jusqu’� 1 000 000 € de CA et 2 % au-del�, au lieu des 6 % pr�c�dents. Les droits d’entr�e de 40 000 € et la redevance publicitaire de 1 % du CA demeurent inchang�s. L’intention d’aller de l’avant est donc affich�e. Reste � savoir si ces mesures permettront au Moulin de Pa�ou de d�coller vraiment.