La jeune enseigne de restauration rapide - dont les menus de pâtes fraîches sont la spécialité - qui dispose à ce jour de 6 unités dont 2 en propre, annonce 5 nouvelles inaugurations dans les prochaines semaines. Au cours du mois de mars, deux magasins franchisés devraient ouvrir leur portes à Rennes et à Caen, puis trois autres sont annoncés en avril à Amiens, Lille et Marseille. Le concept, qui cherche à s'implanter sur des surfaces de 40 à 100 m² (pour la consommation sur place et la vente à emporter), cible aussi bien les centres-villes que les galeries marchandes. Le candidat doit prévoir un investissement moyen (hors local) de 85 000 euros (dont un droit d'entrée de 25 000 €). Mezzo di Pasta sera présent, pour la première fois, au prochain Salon de la Franchise. Une dizaine d'ouvertures est espérée en 2005.