Adepte de la croissance en succursales (73% de son parc), le spécialiste de la sandwicherie mise aussi sur la franchise pour accélérer son développement. Fin 2005, 4 contrats de franchise ont ainsi été signés à Rouen, à Blois et deux à Paris. Quatre autres restaurants franchisés devraient également rejoindre le réseau d'ici juin 2006. Trois ouvertures sont aussi prévues avec Elior (qui détient encore 15% du capital) – ce qui se concrétisera par des inaugurations de restaurants sur autoroute. « Nous devrions ouvrir une dizaine d'établissements franchisés en 2006 », précise Christophe Tanguy, directeur développement. Le réseau, qui est essentiellement implanté en Ile-de-France (30 des 73 unités est situé dans Paris intra-muros), veut également grandir en province en ciblant les agglomérations de plus de 200 000 habitants. Pour surfer sur la mode des coffee shop, le réseau va également lancer en mars prochain son nouveau concept Pomme de Pain Café dans la capitale.