Le célèbre entrepreneur breton, à la tête d'un groupe de 500 établissements - aux enseignes "La Brioche Dorée" et "Pizza Del Arte" notamment - va désormais combiner succursalisme et franchise pour se développer. A la tête de 7500 personnes et affichant 550 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2003, Louis Le Duff annonce des objectifs qui prouvent sa confiance dans les "effets de leviers de la franchise". Il est d'ailleurs, sur ce même sujet, l'auteur récent d'une thèse de doctorat en sciences de gestion à l'Université de Rennes. Il répondra, à 11h 30, sur l'Espace conférences du salon, aux questions de Jean-Luc Pinson et de Franchise Magazine.