Concept créé il y a 4 ans et demi, Mezzo di Pasta – dont le recrutement de franchisés a été assuré la première année par le cabinet Epac - compte à ce jour une trentaine d'établissements dans l'Hexagone, dont 3 exploités en propre. La chaîne de restauration rapide à base de pâtes fraîches « a pour vocation de se développer en franchise avec deux formats complémentaires », souligne Emmanuel Guth, cofondateur de l'enseigne. Avec son format standard de 50 m² destiné aux centre-villes et celui de 100 m² - le Mezzo café – davantage dédié aux centres-commerciaux. « 3 nouveaux points de vente devraient ouvrir leurs portes en septembre et le cap des 40 unités être atteint d'ici à la fin d'année ». Ce concept, dont 90% du CA est assuré par la vente à emporter, réalise un CA moyen de 400 000 €. Mezzo di Pasta cible les zones de chalandise de plus de 80 000 habitants et estime son potentiel à 70 unités pour son format de centre-ville.