Représenter l’alternative en restauration rapide. C’est le souhait fort de Mezzo di Pasta dont le cœur de métier est la vente de pâtes fraîches à emporter. Près de cinq ans après s’être lancée en franchise, cette jeune enseigne a déjà parcouru pas mal de chemin. Aujourd'hui, elle aligne 42 points de vente (dont 7 succursales), disposant ainsi d’une longueur d’avance sur ses 4 ou 5 concurrents actuels du créneau.
Les deux dernières années ont marqué le véritable démarrage de son expansion. Après avoir ouvert près de 10 unités en 2005, l’enseigne a manifesté un appétit plus grand et en inauguré près de 20 ouvertures l’an passé. « Pourtant pas question de céder à la course aux ouvertures », précise Emmanuel Guth, directeur général. Plus d’une dizaine de créations sont annoncées en 2007, ce qui est l’objectif affiché pour les 3 prochaines années.
La chaîne veut encore densifier sa présence en centre-ville "qui reste le cœur de cible ».  A ce jour, 37 points de vente y sont situés, avec une surface comprise entre 50 et 70 m². L’expansion en centre-commercial fait également partie de sa stratégie. L’enseigne est déjà présente dans 6 galeries marchandes (dont 3 en région parisienne) avec une déclinaison : Mezzo di Pasta Café. Si tout se passe comme prévu, la chaîne espère donc dépasser les 50 points de vente d’ici à la fin de l’année, puis approcher des 80 à fin 2008.