Cent restaurants d’ici 2012 : c’est l’objectif affiché par ce concept de restauration thématique à base de pommes de terre créé en 1996 et développé en franchise depuis 2003. Quinze ouvertures à l’enseigne sont ainsi programmées pour 2008, notamment à Orléans, Nevers, Chartres, Saint-Étienne ou encore Charleville-Mézières. La chaîne s’implante en centre-ville et périphérie des villes moyennes (100 000 habitants).
En 2007, La Pataterie a implanté une dizaine d’établissements franchisés à Bourges, Toulouse, Calais ou encore Amiens, pour un total de 25 restaurants en France ayant réalisé un chiffre d’affaires HT de 14,8 M€. Pour fin 2008, le réseau vise donc une quarantaine d’unités franchisées dans l’Hexagone et se fixe pour objectif de réaliser un CA HT de 25 M€.
Parmi les autres projets menés par l’enseigne, la mise en place fin 2008 à Lannion (Côtes-d’Armor) d’un nouveau concept “environnemental” à ossature bois et verre, doté de panneaux solaires et faisant appel à la géothermie. La Pataterie prévoit également de faire ses premiers pas à l’export dans les mois qui viennent, avec pour cibles le Maroc ou encore le Benelux.