Après le départ de Thierry Fourez, ex-McDo, chez Starbucks, c'est Pierre-Antoine Raberin qui est désormais responsable du développement de Paul en franchise à l'international. «Ce changement de responsable ne modifie nullement notre orientation vers la franchise prise il y a quelques années», précise Sandrine Huguet, responsable de la communication. Mais, en France, seules quelques villes sont encore disponibles. Car les partenaires de l'enseigne sont des entrepreneurs capables de manager plusieurs unités sur une zone donnée. En revanche, l'expansion de Paul à l'international recèle encore beaucoup de perspectives. Ainsi que, dans l'Hexagone, le nouveau départ pris par Saint-Preux, dont le « dépoussiérage » de l'identité visuelle est achevé.