qu'un véritable nouveau concept, le premier Pomme de Pain Café vient d'ouvrir ses portes à Paris, rue de Provence, à quelques pas des Galeries Lafayette. D'une surface de 60 m², ce concept est destiné à être dupliqué en succursales et franchises dans les centres commerciaux, gares ou sur autoroutes. Pour Pascal Humblot, le directeur général cette orientation correspond « à une réalité économique : il faut couvrir toutes les tranches horaires avec des gammes spécifiques ». Dans le même temps, le réseau poursuit la rénovation de ses points de vente existants : une trentaine ont ainsi été relookés depuis début 2005. Côté développement, le réseau table sur 14 ouvertures en 2006 (dont 2 en franchise). Alors qu'il compte 72 unités à ce jour, son « objectif est de doubler de taille d'ici à 2009 » en renforçant encore sa présence en Ile-de-France (2/3 de son parc actuel). Une formule de kiosque pourrait également être lancée cet été.