Toutes les chaînes de restauration rapide misent aujourd’hui sur le café pour développer leurs ventes. Effet Starbucks Coffee ? Toujours est-il que le café semble aujourd’hui devenir le nouveau produit « phare ». McDo veut booster le développement de ses McCafés et d’autres chaînes de franchise annoncent des projets de ce type. C’est le cas de Colombus Café, de Brioche Dorée….mais aussi de Pomme de Pain, avec son nouveau concept Pomme de Pain Café. Cette déclinaison du concept de base lancé il y a près d’un an fait des émules. Testé rue de Provence, il est désormais décliné en province, en centre ville et en centre commercial. "L'objectif est d'atteindre les 20 unités en France d'ici à la fin de l'année". Pour Pomme de Pain, il s’agissait d’élargir l’amplitude de sa fréquentation. Résultat, selon la direction de l’enseigne, « 42% des ventes sont désormais réalisées en dehors du repas de midi contre 10% en 2001 ». En 2006, le réseau a enregistré une croissance de 7% de son chiffre d’affaires à périmètre comparable, et de 9% en tenant compte des ouvertures, pour atteindre les 52,7 millions d’euros.