Pomme de Pain Minute, formule “kiosque” (sur 45 m²) du réseau de sandwicherie cherchant à concilier modernité et rapidité, s’est implantée fin juillet au Forum des Halles, à Paris. Ce format – dont le premier exemplaire a vu le jour à Vélizy début 2007 – est conçu pour être implanté dans des lieux de passage particulièrement fréquentés (gares, aéroports ou centres commerciaux). Un troisième Pomme de Pain Minute ouvrira ses portes en décembre à l’aéroport de Toulouse, en partenariat avec le groupe de restauration concédée Elior.
Pomme de Pain Café, autre déclinaison se voulant plus cosy et chaleureuse, s’implantera quant à elle (sur 146 m²) dans le centre commercial Les Portes de Taverny (95), puis en retail park à Bois-Sénart (77). Pomme de Pain, qui espère désormais franchir le cap des 100 restaurants en fin d’année (contre 90 fin 2007 – dont 24 en franchise), prévoit au total d’ouvrir 7 nouveaux restaurants au cours du second semestre.