Comme annoncé fin 2007, Bistrot du Boucher va inaugurer ce lundi 9 juin son premier bâtiment solo à Lorient. Au total, la chaîne de restauration thématique prévoit d’ouvrir trois nouveaux établissements franchisés d’ici fin juillet : après Lorient, deux nouvelles implantations sont attendues le mois prochain en Poitou-Charentes, à Poitiers et Angoulême. L’enseigne totalisera alors 35 établissements dans l’Hexagone, majoritairement exploités en franchise.