Lauréat des Espoirs 2005, ce nouveau concept de restauration – qui compte à ce jour 4 établissements dont 3 succursales – va être dupliqué dans les prochaines semaines. «Deux contrats de franchise viennent d'être signés pour l'inauguration de deux restaurants, à Boulogne sur Mer en juillet et à Compiègne en septembre», précise Nicolas Merlin, directeur du développement. Pour ses futures implantations, Un Coin de Ferme cible les plus grandes agglomérations régionales, avec des emplacements de 150 à 300 m², situés en centre-ville ou en centre commercial. L'investissement moyen se situe à 300 000 euros, dont 15 000 € de droit d'entrée et 10 000 € pour la formation (6 semaines). Le CA moyen d'un établissement franchisé devant « avoisiner les 500 000 euros ».