Le Moulin des Douceurs annonce l'ouverture de son magasin-pilote à Marseille au cours du premier trimestre 2005. Après un parcours professionnel qui l'a amené de La Brioche Dorée à Carrefour, son fondateur, Stéphane Grassi, a créé sa propre société, BP Avenir, et lancé un concept de boulangerie-patisserie qui se veut haut-de-gamme. Après la mise au point du suvi des marchandises et de la politique marketing, il estime pouvoir désormais lancer le développement. Cinq premiers franchisés sont espérés en 2005.