Cédric Le Bian, Directeur général Moulin De PaÏou Publié le 15 octobre 2009, par Philippe Beaulieu Visualisez la fiche de l'enseigne MOULIN DE PAÏOU

«L’appartenance au groupe Forest va permettre au réseau d’accélérer son développement.»

Le groupe Forest vient, en août dernier, de reprendre le Moulin de Païou. Est-ce juste une affaire d’opportunité pour vendre de la farine ?
Depuis deux ans, nous travaillions, au sein du groupe, sur la création d‘un concept en franchise. Cela répondait à une demande de nos clients, boulangers indépendants et correspondait à l’évolution de notre métier, avec la montée en puissance des réseaux.
Par ailleurs nous étions fournisseurs de Moulin de Païou depuis la création du concept en 2002 et connaissions bien l’enseigne. Nous savions que le concept et les produits étaient de bonne qualité. Lorsque ses fondateurs, estimant qu’ils n’avaient pas vraiment les moyens financiers et humains de développer l’enseigne, nous ont approchés, nous avons donc tout naturellement estimé que l’opportunité était intéressante. Il nous a semblé plus pertinent d’acquérir un réseau existant plutôt que d’en créer un de toutes pièces. Dans ce but, nous avions créé MDP Franchise, qui a racheté le fonds de commerce et la société de franchise. Mais les magasins en propre sont restés la propriété des quatre fondateurs, qui sont devenus aujourd’hui franchisés de Moulin de Païou.

Animer un réseau de franchise demande des compétences particulières. Un groupe dont l’activité essentielle est la minoterie les possède-t-il ?
Au niveau du groupe, nous avions déjà une certaine expérience avec le développement marketing de notre marque Fromentin. Et depuis 2007, nous animons également un centre de formation. De mon côté, j’avais eu l’occasion de découvrir la franchise, ayant travaillé dans le passé chez un franchisé Feu Vert près de Lyon.
Au-delà, nous sommes bien conscients que l’activité de franchiseur est un métier à part entière, qui ne s’improvise pas. Nous nous sommes donc donné les moyens d’acquérir des compétences en ce domaine. Nous l’avons fait en nous adressant à la Fédération française de la franchise, et avons eu recours à certains de ses experts. Tout cela est possible parce que le groupe Forest me donne carte blanche en ce domaine… et le soutien financier indispensable. Par ailleurs l’équipe opérationnelle de Moulin de Païou, qui connaît bien le réseau, a été maintenue en place. Tout cela est un gage de sérieux vis-à-vis de nos partenaires, actuels et futurs.

Quels objectifs vous donnez-vous pour relancer et développer l’enseigne ?
Une de nos premières décisions a été de baisser la redevance, de 6 à 4 %. Un des objectifs de cette mesure est d’intéresser nos franchisés à ouvrir une seconde voire une troisième unité, puisque leur redevance baissera encore de 4 à 2 % lorsqu’ils dépasseront le million d‘euros de chiffre d’affaires sur l’ensemble de leurs magasins. Bien sûr, cette opération a un coût pour la tête de réseau. Nous pouvons nous le permettre grâce à l’appui du groupe.
Par ailleurs, nous allons donner un coup de jeune à l’agencement de nos unités, et le concept relooké sera présenté lors du prochain Salon Franchise Expo Paris. Nous souhaitons également renforcer notre communication afin d’attirer plus de clients dans nos boutiques.
En ce qui concerne l’expansion du réseau, nous ciblons tout l’Hexagone, avec une priorité tout de même pour la vallée du Rhône. Nous espérons quatre ouvertures en 2010, pour passer ensuite à un rythme de six implantations nouvelles par an.

Voir aussi : Moulin De PaÏou - Franchises Alimentaire - Boulangerie