Comment s’explique selon vous le dynamisme de la restauration rapide en 2007 ? Comment s’est comportée la restauration à table ? Ces tendances vont-elles se confirmer en 2008 ?
En 2007, la restauration rapide a été plus dynamique que le marché en terme de visites (+ 2,3 % contre + 1,8 % pour l’ensemble de la restauration commerciale). On le constate depuis plusieurs années déjà. Cela dit, la restauration à table a réussi à se maintenir (+ 0,8 %), car elle répond toujours à une demande de convivialité. Le dynamisme de la restauration rapide s’explique par le prix : la dépense moyenne y est de 5 €, contre 14,20 € en restauration à table. De plus, certaines formes de restauration rapide sont désormais capables de proposer un repas complet avec un coût accessible : on y consomme 2,4 produits par visite en moyenne, contre 3 en restauration à table. Enfin, la consommation nomade représente plus d’une visite sur deux en restauration commerciale....