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Le grignotage veut gagner du terrain Par Vincent Pompougnac, Franchise-Magazine.com Restauration, publié le mercredi 26 mars 2008 La restauration rapide à la française contribue au dynamisme du marché par son expansion soutenue. Toutes les chaînes prévoient de poursuivre leur maillage du territoire, en faisant, entre autres, appel à la franchise. La tradition française fait encore recette… du moins, sur le segment de la restauration rapide. En effet, les “formules rapides à la française” ont figuré, en 2007, parmi les principaux moteurs de l’expansion de la restauration, avec un parc en franchise en progression de 14,4 %. Brioche Dorée (groupe Le Duff), Bert’s (groupe Bertrand) et Pomme de Pain y ont fait office de “locomotives”. Et nourrissent de belles ambitions... Un minimum de 50 ouvertures, dont 35 en franchise : c’est le plan d’expansion...
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