Dans le domaine des spécialités du Sud-Ouest, seul le dernier venu dans le monde des réseaux, Valette fait état d’une progression du nombre de ses implantations au cours de l'année 2007. Il annonce désormais 64 boutiques , dont 48 en partenariat. A l'opposé, les chaînes les plus anciennes (Comtesse du Barry et Ducs de Gascogne) ont vu leur parc régresser. Toutes deux consacrent aujourd'hui leurs efforts à redynamiser leur positionnement et relancer leur concept... avant, éventuellement, de se réengager dans une phase de développement actif.

Par ailleurs un concept de “cooking studio”, Comme des Chefs, vient de se lancer avec l'ouverture d'un pilote à Lyon. On peut y prendre des cours de cuisine et cuisiner pour ses invités. Cette idée, venue d'outre-Atlantique, semble d'ailleurs susciter des vocations, puisque d'autres concepts sont en gestation. Reste à savoir si elle percera dans l'Hexagone... où les traditions gastronomiques sont beaucoup plus ancrées qu'outre-Atlantique

Enquêrte de novembre 2007

Toutes les enseignes de l'activité Gastronomie :

Plus d'informations sur l'activité Gastronomie :

06/09/2007 - Gastronomie 2005/2006 : les spécialistes du Sud-Ouest font grise mine