Après des années d’accalmie, la glace inspire, depuis trois ans, de nouvelles tentatives. À l’opposé des concepts américains (Häagen-Dazs, qui a réussi, et tous les autres qui ont échoué à se développer dans l’Hexagone), ces enseignes se réclament du modèle “italien” : elles proposent des glaces plus crémeuses, issues de produits naturels et comportant moins de matières grasses ; et les mettent en valeur dans un cadre chaleureux. Cela semble leur réussir.

Apparue en 2005, Louise peine cependant quelque peu à implanter des corners chez des commerçants déjà installés. Mais elle se montre déterminée à persévérer et travaille à un véritable concept de boutique.

Animé par l’ex-créateur de Cinébank, Amorino met en avant ses “saveurs naturelles, sans colorant ni conservateur”. La chaîne a ouvert 6 unités en un an.

Quant à Gelatone, développé par le groupe La Boucherie, il a doublé son parc (9 points de vente aujourd’hui, dont 8 en franchise). Pour compenser l’activité saisonnière du produit, l’enseigne propose une carte de cafés, boissons fraîches, sandwichs et desserts.

Enquête de novembre 2007

Toutes les enseignes de l'activité Glaciers :

Plus d'informations sur l'activité Glaciers :

06/09/2007 - Glaciers 2005/2006 : les réseaux reviennent

Articles secteurs :

05/10/2007 - Les glaciers sont de retour !

Entretiens :

02/12/2008 - Hubert Dessain, directeur des boutiques Häagen-Dazs pour la France et le Benelux