Les enseignes de pizza livrée et à emporter affichent depuis 2004 une croissance régulière et apparemment soutenue. Avec une progression globale de 13,38 % du nombre d’unités franchisées en 2006, ce segment de la restauration peut même se prévaloir d’avoir réalisé plus d’ouvertures que les prévisions annoncées fin 2005. Aujourd’hui, le marché s’est structuré autour de quelques intervenants. A l’exception d’un petit nouveau, Le Kiosque à Pizzas, concept de stand de vente à emporter lancé en 2002, les mêmes franchiseurs se partagent cette niche.
Parmi ces enseignes, Speed Rabbit Pizza (+ 6,12 %), en dépit d’un turnover assez important en 2006 (17 ouvertures mais 11 départs), continue de faire la course en tête. L’enseigne se développe par la création de nouveaux points de vente mais n’exclut pas la reprise d’établissements concurrents, alternative à laquelle elle a déjà eu recours. Speed Rabbit Pizza est talonné par l’américain Domino’s Pizza (+ 9,64 %) qui affiche un nombre régulier d’ouvertures d’année en année. Le développement français de cette chaîne américaine a été confié au printemps 2006 à Domino’s Pizza Australie Nouvelle-Zélande Limited, masterfranchisé “reconnu par la maison-mère comme l’un des plus expérimentés”.
Pizza Hut, un autre poids lourd majoritairement succursaliste, a vu son parc d’unités franchisées progresser de 38,24 % : outre une création, 12 points de vente en propre sont passés aux mains de franchisés. La “progression” en franchise est donc à nuancer.
Quant à La Boîte à Pizza qui annonce dix-sept ouvertures, elle parvient à progresser de dix cases et vise la centaine en France tout en faisant parler d’elle à l’étranger...
Enfin, Pizza Sprint, enseigne principalement implantée en Bretagne, a concrétisé toutes les créations annoncées et double ainsi son parc, encore modeste, d’unités franchisées.

Enquête de novembre 2006

Toutes les enseignes de l'activité Pizza :

Plus d'informations sur l'activité Pizza :

04/01/2008 - Pizza 2006-2007 : un programme d’ouvertures globalement réalisé

Entretiens :

27/02/2008 - Thierry Spencer, directeur marketing de Pizza Hut