Pour les 6 enseignes de pizza livrée dont nous avons pu mesurer l’évolution 2006-2007, l’heure est encore à l’expansion : la progression globale de leur parc en franchise s’élève en effet à 8,6 % sur 2007. Il s’agit là, toutefois, d’un rythme de développement sensiblement inférieur à celui (13,4 %) atteint sur 2006. L’explication ne tient pas aux ouvertures réalisées : au nombre de 85 pour les 6 chaînes considérées, elles sont conformes aux objectifs annoncés fin 2006 (83 projets d’implantation). C’est davantage le turnover intervenu en 2007 qui est en cause : toutes enseignes confondues, les sorties de réseau représentent 12,9 % du parc à fin 2006.
Malgré ce phénomène, deux réseaux se distinguent : Domino’s Pizza, passé de 91 à 109 unités franchisées (+19,8 %) et La Boîte à Pizza (de 74 à 85, +14,9 %). Le Kiosque à Pizza (de 43 à 46), Speed Rabbit Pizza (de 104 à 106) et Pizza Sprint (de 14 à 16) ont elles aussi étendu leur implantation. Pizza Hut Livraison, qui n’a procédé qu’à 2 ouvertures en franchise en 2007, n’a pas souhaité quant à elle nous indiquer ses projets pour 2008.
Toutes enseignes confondues, 104 unités franchisées sous enseignes devraient voir le jour dans les 12 mois qui viennent. Domino’s Pizza (35 ouvertures prévues) et Le Kiosque à Pizza (20) se montrent les plus ambitieuses. Les autres programmes d’implantation vont de 15 projets pour Speed Rabbit Pizza et La Boîte à Pizza à 3 pour les restaurants Pizza Hut.

Enquête de novembre 2007

Toutes les enseignes de l'activité Pizza :

Plus d'informations sur l'activité Pizza :

16/03/2007 - Pizza 2005/2006 : Une progression régulière du nombre d’unités franchisées

Entretiens :

27/02/2008 - Thierry Spencer, directeur marketing de Pizza Hut