Plus 7,89 %. Le secteur des grills est toujours aussi dynamique. Quinze ouvertures ont été réalisées par les quatre enseignes présentes deux années consécutives. Le rachat de Buffalo Gril par le fonds d’investissement américain Colony Capital lui a visiblement donné de l’appétit. La chaîne a en effet ouvert cinq restaurants franchisés pour atteindre les 277 établissements en France (109 franchises). L’incontestable leader en prévoit six autres dans les prochaines semaines.

Doyenne du secteur, Courtepaille poursuit sa marche en avant, avec quatre créations de restaurants (pour trois prévues) et trois autres en projet pour 2007. Pour Philippe Labbé (ex McDo), président du directoire, la mission est claire : “Poursuivre la stratégie d’expansion et compter 230 établissements en 2010, dont 75 % en succursales”. Il n’exclut pas, le cas échéant, des opérations de croissance externe comme celle menée en mars 2006 avec le rachat de cinq Bodegon Colonial.
En 2006, la cession des actifs immobiliers s’est accélérée. L’été dernier, Courtepaille et la Foncière des Murs ont signé un protocole d’accord portant sur l’acquisition des murs de 71 Courtepaille pour un montant de 118 M€. Opération du même type chez Buffalo Grill qui a cédé les murs de 128 restaurants à la foncière Klépierre pour un montant proche des 300 M€. Soit de nouveaux moyens pour financer leur développement.
L’intérêt des financiers ne s’est pas démenti pour les grills. Début 2006, le fonds d’investissement Butler Capital a vendu pour 140 M€ la part du capital qu’il détenait dans le groupe Flo (qui possède notamment Hippopotamus) à l’homme d’affaires belge, Albert Frère. Résultat : la relance du développement est en marche. Deux créations ont eu lieu en 2006 et trois autres sont planifiées pour 2007.
Challenger du secteur, Restaurants La Boucherie a ouvert quatre établissements en 2006 (pour dix prévus) et table sur sept autres inaugurations. La chaîne cible les périphéries avec des bâtiments solo ou le centre-ville, avec sa déclinaison Boucherie Café.

Enquête de novembre 2006

Toutes les enseignes de l'activité Restaurant grill :

Plus d'informations sur l'activité Restaurant grill :

25/01/2008 - Restaurants grills 2006-2007 : le parc franchisé a continué de croître

Entretiens :

23/04/2008 - Gilles Baumann, directeur de la franchise Groupe Flo