Enseigne du groupe Le Duff, Brioche Dorée confirme sa place de numéro 1 du créneau (291 unités au total) et gagne 10 points de vente franchisés au cours de l’année. Très ambitieuse, la chaîne annonce 50 inaugurations pour 2008. Gain de 15 établissements pour Bert’s (groupe Bertrand), qui en prévoit 9 supplémentaires dans les prochains mois. Progression de 6 unités franchisées pour Pomme de Pain, dont le développement devrait se poursuivre en 2008 au même rythme qu'en 2007, avec 20 inaugurations dont 5 en franchise.
Spécialiste de la livraison de repas, Class’Croute a ouvert 6 nouveaux magasins, mais voit son parc rester stable à 72 (dont 64 franchises). Le réseau table sur 20 ouvertures pour 2008. De son côté Lina’s en espère 10. Gain d’un seul point de vente pour le concept d’origine parisienne Vivre & Savourer.
2007 restera en revanche une bonne année pour l’américain Subway, qui procède à 28 créations. Et table sur 50 de plus pour 2008. Le réseau compte renforcer ses implantations traditionnelles (centres-villes, centres commerciaux) et en explorer d’autres comme les universités ou la périphérie avec des bâtiments solos équipés d’un drive.

Enquête de novembre 2007

Toutes les enseignes de l'activité Restaurant rapide à la française :

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