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Restauration rapide à la française - Tendances/Marchés
Restauration rapide à la française 2008-2009 : L’appétit est toujours là Par Vincent Pompougnac, Franchise-Magazine.com Publié le vendredi 22 janvier 2010  Le dynamisme des formules rapides à la française ne s’est pas démenti en 2009, même si le recul de la fréquentation depuis la fin 2008 sur le marché de la restauration ne les a pas épargnées. Ainsi, quatre chaînes ont enregistré ensemble un gain de 43 points de vente en franchise (+ 22,75 % par rapport à 2008).Principal artisan de cette progression : Brioche Dorée, l’enseigne de "tradition française" du groupe Le Duff, aligne 165 boutiques franchisées (+ 22), sur un total de 365 en France. Avec 50 nouvelles implantations au programme, elle se montre la plus gourmande pour 2010. Pomme de Pain confirme ses ambitions : la chaîne spécialiste du sandwich a avancé de 27 à 37 points de vente en franchise, sur un total de 107. Et prend un virage stratégique en annonçant l’ouverture de 12 nouveaux points de vente en 2010, tous en franchise, alors qu’elle se développait depuis 2006 au rythme d’une quinzaine d’ouvertures par an, dont une demi-douzaine seulement en franchise. Passé de 13 à 23 "expresso bars" franchisés, Columbus Café signe aussi une belle progression, et prévoit de maintenir ce rythme d’expansion. Un autre spécialiste du café s’est lancé en 2009, avec un concept de vente à emporter sous forme de minivan : Alto Café prévoit de recruter 10 franchisés d’ici à fin 2010. Tandis que La Croissanterie revient avec 10 projets d’ouvertures en franchise dans ses cartons. Depuis 2004, elle a bien évolué : de 103 à 146 établissements (25 à 35 en franchise). Créée en 1999, Vivre et Savourer regroupait 4 points de vente en franchise fin 2009, et prévoit d'en implanter 5 de plus cette année. Enquête novembre 2009
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