Si les dix réseaux de ce segment ont déclaré en 2006 plus d’ouvertures qu’en 2005 (62 contre 37) et si les projets pour 2007 se maintiennent à un bon niveau (90), l’évolution globale du parc est négative. En raison notamment de la contre-performance de deux acteurs et du stand-by de quelques autres.
Parmi les leaders, La Mie Câline poursuit sa progression en ajoutant une douzaine de magasins franchisés à son parc. Fédérant 152 unités, dont 136 en franchise, l’enseigne entend continuer sur sa lancée dans l’Hexagone et exporter son concept à partir de 2007.
De son côté Point Chaud a fait porter son effort en 2006 sur l’optimisation de son outil industriel, rebaptisé Elancia. L’enseigne a poursuivi l’assainissement de son réseau et annonce vouloir trouver de nouveaux franchisés.
Développé par le groupe Holder, Saint-Preux a relancé, quoique prudemment, son recrutement, comme l’avait annoncé la fille cadette du fondateur. A noter aussi la progression du Fournil Saint-Nicolas et d’un concept plus récent : O P’tit Gourmet. Ces enseignes ont pour point commun d’être de simples chaînes volontaires et d’inclure, en fonction de la surface disponible, une part importante de restauration rapide à consommer sur place ou à emporter.
En revanche, amorcé il y a deux ans, le recul en franchise de l’Epi Gaulois se poursuit, malgré quelques ouvertures (le réseau compte au total 182 magasins en France dont 121 succursales). Quant à Point Gourmand, qui a été repris après liquidation, il a remis les compteurs à zéro, espérant repartir sur de nouvelles bases.

Enquête novembre 2006

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18/06/2008 - Frank-Eric Poulain, directeur du développement La Mie Câline