Nombre de réseaux actifs, d’ouvertures dans l’année, de projets pour 2008 : tous les indicateurs sont à la baisse. Ce secteur, qui a connu une période d’euphorie il y a une dizaine d’années lorsque plus de 20 réseaux recrutaient, vit aujourd’hui des heures plus difficiles. La réalité économique a prouvé qu’il ne suffisait pas de multiplier les implantations de terminaux de cuisson, si cela n’était pas associé aux atouts du commerce organisé (animation du réseau en interne, opérations de marketing destinées à la clientèle, etc.). D’autant que, un moment bousculés par l’apparition de ces nouveaux concepts, les artisans traditionnels ont réagi en s’organisant eux aussi et en améliorant leurs services.
Dans ce contexte La Mie Câline a poursuivi sa progression et ajouté une douzaine de magasins à son parc. Regroupant désormais 161 unités au total, dont 148 en franchise, l’enseigne entend poursuivre son expansion au même rythme. Signe du succès : de plus en plus de partenaires ouvrent leur seconde unité.
De son côté, Point Chaud, après avoir fait porter son effort sur l’optimisation de son outil industriel, a lancé, courant 2007, un nouveau concept (couleurs vives et style contemporain, espace de restauration sur place), avec lequel l’enseigne espère booster le chiffre d’affaires de ses implantations.
Le recul du nombre d’unités de L'Épi Gaulois s’est poursuivi. Il est vrai que le réseau a été paralysé pendant 4 ans par des changements de direction au sein du groupe Fromentiers de France. Avec un concept “modernisé”, la chaîne veut désormais promouvoir une véritable politique de franchise. Cela passe par la cession d’un certain nombre de magasins existants, qui sont proposés à la reprise à des partenaires. Enfin Saint-Preux (développé par le groupe Holder) n’a pas réussi à relancer son développement et n’avance pas d’objectif concret.

Enquête de novembre 2007

Toutes les enseignes de l'activité Terminaux de cuisson :

Plus d'informations sur l'activité Terminaux de cuisson :

06/09/2007 - Terminaux de cuisson 2005/2006 : des évolutions très inégales selon les enseignes ; le leader creuse l’écart

Articles secteurs :

25/04/2007 - Terminaux de cuisson : une croissance qui se cherche

Entretiens :

18/06/2008 - Frank-Eric Poulain, directeur du développement La Mie Câline