-Le concept
Concept de restauration à thème basé sur les tapas, mais aussi sur la gastronomie espagnole, Artapas se décline en deux versions d’établissements : restaurant bar musical avec tapas et restauration sur une surface minimale de 200 m², ou bar à tapas sur 100 m² au minimum.

-Le marché
« Le chiffre d’affaires des restaurants à thème augmente régulièrement depuis les années 2000 (environ 5 à 7 % par an). Les chaînes de restauration tendent à se développer (entre 4 et 6 % par an depuis 2003), rappelle la tête de réseau. Pour la restauration à thème, les chaînes représentaient 45 % du marché en 2005, avec un chiffre...