L’enseigne boulangère a inauguré, le 2 février, une unité à Vichy (03). Christophe Fleury, le nouveau franchisé, a choisi de s’implanter sur un axe de circulation, situé non loin du centre-ville. Et Cérea prépare déjà, pour mars, une nouvelle inauguration à Roanne. Ce qui portera à huit, dont trois en propre, le nombre d’unités de cette chaîne, implantée essentiellement dans le centre de la France. De son côté, l’unité-pilote de Nevers a fêté, en janvier, ses 10 ans d’existence. “Nous avançons doucement mais sûrement”, résume Michelle Bonnot, responsable du réseau.

L’enseigne qui se veut “l’artisanale des pains” ne se fixe en effet que des objectifs mesurés : quatre ouvertures sont prévues en 2008, dans des villes de plus de 30 000 habitants. Chaque magasin dispose d’un espace boulangerie où la gamme de pains est fabriquée de façon artisanale par des ouvriers boulangers diplômés, et d’un espace dédié à la restauration rapide.