Un challenger ambitieux dans la viande grillée

Evolution du réseau Nombre d'unités 2003 2004 2005 2006 2007 Total France 30 35 40 46 50 Dont franchises 23 29 34 38 40 Source : enseigne. Chiffres arrêtés au 1.10 de chaque année.

Pour l’ouverture d’un bâtiment solo à l’enseigne La Boucherie Restaurant en périphérie, comptez entre six mois et un an, en fonction de la rapidité de la construction. Ces délais de concrétisation pour les projets de création en franchise donnent la mesure de l’importance des fonds engagés (1,2 M€ pour un bâtiment solo, dont 20 % en fonds propres).

Compte tenu de ce décalage entre la signature du contrat de franchise et le démarrage de l’activité, le rythme de développement du réseau, en apparence modeste (une demi-douzaine d’unités franchisées par an), prend une autre dimension....

Suite de l'article et avis de la rédaction

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