Boulanger-pâtissier depuis 1968, Michel Galloyer a créé et développé Le Grenier à Pain, un concept de boulangerie haut de gamme, en reproduisant "l’authenticité des boutiques d’autrefois" (cuisson à toute heure devant le client, décor d’antan, meubles dénichés dans des brocantes, atmosphère conviviale), en privilégiant des produits originaux et en remettant au goût du jour des recettes traditionnelles.
La première unité a vu le jour en 1998 à Paris XIIIe. Puis l’enseigne a été dupliquée en concession à partir de 2002. Dix ans après, Le Grenier à Pain regroupe 25 boutiques dans l’Hexagone, dont une douzaine à Paris. Elles...