- Le concept
La crêpe représente 80 % de l'activité. Mais la chaîne se considère comme un vrai restaurant, avec une offre alternative de grillades, de glaces et de cocktails. Situés généralement à proximité de zones de loisirs (près de cinémas), les établissements fonctionnent 7 jours sur 7 et en continu de 12 h à 1 h du matin. Les restaurants actuels disposent d’une surface commerciale comprise entre 150 et 520 m², à laquelle s’ajoute toujours une terrasse, disposant elle, selon son implantation, de 40 à 150 m².

- Le marché
Dans la restauration thématique avec service à table, il n’existe pas à notre connaissance...