Déjà un leader sur le créneau des pâtes fraîches

Evolution du réseau Nombre d'unités 2004 2005 2006 2007 Total France 6 15 32 49 Dont franchises 4 12 28 41 Source : enseigne. Chiffres arrêtés au 1.10 de chaque année.

Avec sa formule de restauration rapide à base de pâtes fraîches créée en 2002, on peut dire que Mezzo di Pasta a fait école. Et donné naissance à un créneau en plein essor, sur lequel de nombreux autres réseaux (Pasta Cosy, Nooï, Via Gio…), se sont lancés à leur tour. Deux unités pilotes situées à Strasbourg ont permis la mise au point de ce concept de vente à emporter (70 % des ventes en moyenne), considéré sur son segment de marché comme le plus abouti en terme de marketing Qui s'est ensuite décliné en franchise à partir de 2004, avec une première implantation sous cette forme à Nantes.
L’enseigne a vu son parc en franchise tripler en 2005 (de...

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