Avec un chiffre d’affaires à fin 2009 de 122,5 M€, del Arte revendique "une très belle progression des ventes à périmètre comparable depuis 5 ans". Pour mémoire, l’enseigne d’inspiration italienne du groupe Le Duff, passée de 82 à 89 établissements franchisés en France entre le 1er.10.2008 et le 1er.10.2009, avait réalisé 113,2 M€ de chiffre d’affaires à fin 2008.
Après avoir ouvert 11 restaurants en 2009 (10 en franchise et 1 en propre), del Arte entend accélérer son développement en France cette année, et prévoit d’implanter 14 nouveaux établissements en 2010. Thionville, Cholet, Clermont Ferrand, Châteauroux, Toulouse ou encore Soissons figurent parmi les villes où l’enseigne prévoit d’ouvrir dans les mois qui viennent.
Le rythme d’ouvertures devrait ensuite atteindre "20 à 30 restaurants par an à partir de 2011". Tandis que l’expansion de del Arte à l’international est toujours d’actualité. Selon un partenariat signé fin 2009, un premier établissement à l’enseigne doit en effet ouvrir ses portes à Jeddah (Arabie Saoudite) cette année. Et un autre pourrait voir le jour au Maroc début 2011.

Comment se comporte l’enseigne del Arte dans un contexte de consommation difficile pour les chaînes de restauration assise ? Prévoyez-vous de ralentir votre expansion compte tenu de la conjoncture ?
Sur 2005, 2006 et 2007, la fréquentation de del Arte a progressé. Même dans la situation difficile que connaît la restauration à thème depuis fin 2008, nous restons une des rares chaînes à avoir maintenu notre fréquentation l’année dernière. Ce qui s’explique en partie par notre ticket moyen de 15 €, soit 6,50 € de moins que la moyenne, qui fait de notre...