Des bars à thème convertis à la franchise

Par Vincent Pompougnac, Franchise-Magazine.com

Publié le 17 avril 2008

Evolution du réseau Nombre d'unités 2003 2004 2005 2006 2007 Total France 94 95 105 98 99 Dont franchises 94 95 105 98 99 Source : enseigne. Chiffres arrêtés au 1.10 de chaque année.

Créé en 1988, ce concept de bars-brasseries à thème a d’abord été développé par Serge De Decker et sa société HDD sous forme de licence de marque : chacun des adhérents s’engageait à respecter une charte architecturale en échange du droit d’utiliser le nom commercial. Le brasseur Interbrew France (rebaptisé InBev France) intègre le concept en 2000 et Serge De Decker continue de le développer par le biais d’une master franchise.
En 2003, la société Bars&Co, filiale d’InBev France reprend le développement du réseau. Elle met en place un contrat de franchise assorti d’une redevance. À partir de 2006, la société, qui décline également les marques Café Leffe, Belgian Beer Café ou Irish Corner, propose une offre plus large afin de répondre aux besoins des non-professionnels. Ces derniers représenteraient 70 % du réseau aujourd’hui, contre 30 % auparavant.
 À fin 2007, Au Bureau revendiquait 64 franchisés (contre 48 à fin 2006 et 0 à fin 2003) et une centaine de “porteurs d’enseignes” (contre 180 fin 2003) : ne voyant pas l’intérêt de rejoindre une franchise, certains anciens adhérents sous le régime de la licence de marque sont sortis du réseau. D’autres (environ une soixantaine) sont devenus franchisés.
Adhérant depuis 2008 à la Fédération française de la franchise, Au Bureau recrute aujourd’hui essentiellement des cadres de PME. Et se développe à plus de 80 % par créations de fonds de commerce, afin de valoriser l’investissement des franchisés. Son objectif est d’ouvrir sous cette forme 10 à 12 établissements par an.