- Le concept
Déclinaison Chocolat est un jeune réseau qui se veut “le temple du chocolat chic” : les boutiques proposent des coffrets de bonbons chocolatés aux saveurs originales (miel de fleur de châtaignier d’Italie, pralinés croustillants aux amandes et noisettes, etc.) mais aussi bien d’autres spécialités (caramels au beurre salé enrobés de chocolat noir ou au lait, chocofruits, orangettes, gingembrettes mendiants, barres gourmandes…).
- Le marché
L’enseigne intervient sur un marché global en progression régulière (la consommation de chocolat atteint aujourd’hui environ 7 kg par habitant et par an). Elle s’adresse aux amateurs de produits de qualité et à ceux qui cherchent des idées de cadeaux originaux.
- L’entreprise
Fondée en 2004 par un jeune artisan chocolatier de 23 ans, Stéphane Gross, Déclinaison Chocolat a rapidement acquis une notoriété en Alsace, où la chaîne a implanté 3 unités en propre : à Mundolsheim, Strasbourg et Haguenau. Depuis novembre 2007, elle est également présente au Maroc, à Casablanca. Et dispose aussi d’un Déclinaison Chocolat Bar, situé juste en face de la cathédrale de Strasbourg, dont la carte se compose de petits déjeuners et de déjeuners, autour du chocolat naturellement.
- La proposition
Déclinaison Chocolat recherche des partenaires pour s’implanter dans le reste de l’Hexagone, en priorité dans les grandes agglomérations. Sont visées les rues n° 1 spécialisées dans l’alimentaire, à l’instar de la rue Montorgueil à Paris, dans le quartier des Halles, où la première unité franchisée a ouvert ses portes en mars 2008. La chaîne ne précise pas encore le coût de l'accès pour un franchisé.
- L’avis de la rédaction de Franchise-Magazine.com
À côté des réseaux chocolatiers existants, Déclinaison Chocolat entend se démarquer par son positionnement haut de gamme. Sur cette niche du marché il y a sans doute des places à prendre, mais en nombre limité.