- Le concept
Restaurants de spécialités savoyardes (“un charivari est rituel d’origine savoyarde, similaire au carnaval”), où cuisines savoyarde et régionale font bon ménage, dans une ambiance “qui rappelle les chalets de sports d’hiver”.

- Le marché
Selon l’enquête annuelle réalisée par le cabinet spécialisé Gira Sic Conseil, le marché de la consommation alimentaire hors domicile a globalement progressé de 3,39 % en France en 2006.
Selon notre enquête annuelle Annuaire des enseignes qui recrutent, 23 chaînes de restauration à thème (traditionnelle, de terroir, d'inspiration italienne et d’ailleurs…) regroupaient 310 établissements en franchise fin 2007. Elles prévoient 101 ouvertures sous cette forme d’ici fin 2008.

- L’entreprise
Ce réseau de spécialités savoyardes a ouvert son premier restaurant en juillet 1997 à Valenciennes. Quatre autres établissements ont vu le jour depuis à Boulogne-sur-Mer en 2004, Arras en 2005, Wimereux et Douai en 2006.
Depuis début 2007, la SARL Le Ch’ti Charivari au capital de 2 000 euros, basée à Outreau (62), développe le concept. En septembre 2007, la première unité franchisée a l’enseigne a ouvert ses portes à Amiens. Une deuxième implantation en franchise est prévue à Calais début 2008.

- La proposition
Le Ch’ti Charivari propose un contrat d’une durée de 7 ans et demande 10 000 € de droit d’entrée. Un local d’au moins 200 m², permettant de servir 70 couverts au minium est nécessaire. L’investissement initial hors droit au bail s’élève à 200 000 € minimum. L’apport personnel requis représente au moins 25 % de ce montant, soit 50 000 € minimum.
L’enseigne prélève également une redevance de marque de 500 € HT par mois, ainsi qu’une redevance de communication de 100 € HT par mois (dépliants plus Internet).

- L’avis de la rédaction de Franchise-Magazine.com
Le réseau a appliqué une stratégie prudente : concentré sur sa région d’origine dans un premier temps, il a implanté 4 établissements en propre avant de se lancer en franchise.
Au niveau national, aucun autre réseau de spécialités savoyardes ne nourrit à notre connaissance de projets en commerce indépendant organisé.
Le segment de la restauration à thème reste néanmoins occupé par un grand nombre de propositions en propre, franchise et indépendant.