- Le concept
“Remettre les Français aux fourneaux” en créant une nouvelle génération de cours de cuisine : c’est la volonté des créateurs de ce concept. Qui propose des cours à durée variable et à horaires flexibles, accessibles à tous, à partir de 17 euros la demi-heure. Mais aussi des livres de cuisine, des produits d’épicerie fine et du matériel de cuisine. Dédiés à l’enseignement “tous publics”, les ateliers peuvent être réservés pour des évènements organisés par des entreprises ou des particuliers.

- Le marché
Selon l’étude qui a conforté les fondateurs du concept dans leur projet, 51 % des Français déclarent qu’ils cuisineraient plus s’ils avaient plus de temps et 60 % de 20-34 ans, qu’ils cuisineraient plus s’ils avaient plus de connaissances culinaires.
Un autre réseau d’ateliers de cuisine baptisé Comme des Chefs, créé à Lyon en 2006 et adapté du concept américain Dream Dinner, se développe en franchise depuis 2007.

- L’entreprise
Créée en février 2004 par les frères Bergerault (Nicolas et François), la SAS L’Atelier des Chefs a implanté son 1er atelier à Paris en juillet 2004. Depuis, 6 unités en propre ont vu le jour à Paris (3 établissements, dont un aux Galeries Lafayette Haussmann et l’autre au Printemps Nation), Lyon, Bordeaux et Bruxelles.
La 1ère unité en franchise a ouvert ses portes à Nantes début 2008 et d’autres sont annoncées pour les mois qui viennent.

- La proposition
Le recrutement n’est pas réservé aux professionnels de la restauration : L’Atelier des Chefs recherche des candidats à la fois investisseurs et entrepreneurs qui sauront s’entourer d’une équipe et d’un chef cuisinier.
Un apport financier d’au moins 30 % de l’enveloppe globale, estimée à 1 500 € par m² hors fonds de commerce, est nécessaire. Ainsi qu’un local à partir de 100 m² de plain-pied, dans un quartier moitié habitation, moitié bureau.

- L’avis de la rédaction Franchise-Magazine.com
Le concept paraît abouti, séduisant et dans l’air du temps. Si le réseau affiche son ouverture aux candidats non professionnels, se lancer sans expérience de la gestion d’un restaurant semble risqué. Le franchiseur se dit toutefois prêt à former ses franchisés, les assister dans l’embauche de leur personnel et former ce dernier.