Les sandwiches américains accélèrent en France

Par Vincent Pompougnac, Franchise-Magazine.com

Publié le 7 mai 2008

Evolution du réseau Nombre d'unités 2003 2004 2005 2006 2007 Total France 0 11 20 39 67 Dont franchises 9 10 20 39 67 Source : enseigne. Chiffres arrêtés au 1.10 de chaque année.

Présente en France depuis 2001, la chaîne américaine de sandwicherie Subway, créée en 1965, a connu un démarrage prudent dans l’Hexagone. Réunissant à ce jour plus de 29 000 unités dans 86 pays, Subway ne totalisait en effet que 9 restaurants franchisés en France fin 2003, et 10 fin 2004. Problèmes d’adaptation du concept, environnement concurrentiel difficile ? Si son parc hexagonal a doublé en 2005 (de 10 à 20), c’est en 2006 que l’enseigne a véritablement accéléré son développement.
Adoptant une stratégie qui lui a réussi dans d'autres pays européens, Subway a découpé la France en 16 “régions”, attribuées à des agents de développement (statut proche du master franchisé régional). Un modèle courant aux États-Unis, mais peu usité – voire décrié – en France.
Cette formule semble toutefois payante : fort d’une quarantaine de restaurants franchisés fin 2006, le réseau a franchi le cap des 60 établissements sous cette forme courant 2007. S’appuyant sur des franchisés "grands formats", aptes à ouvrir plusieurs unités sur leur zone, Subway a ouvert en février 2008 son 80ème restaurant en France.
Si le cap du 100ème point de vente est bientôt en vue, la chaîne ambitionne d’en réunir 400 d’ici à 2010. Ce qui supposerait une centaine d’ouvertures par an. Historiquement implantée en centre-ville et centres commerciaux, Subway a ouvert en 2007 un 1er restaurant équipé d’un “drive” dans la périphérie de Rennes. Deux autres unités sont également installées dans des universités, au Mans et à Rouen.