- Le concept
Restauration “rapide et urbaine”. Dédié à la vente sur place et à emporter de sandwiches, salades, desserts et boissons, Elefanto a vocation à s’implanter sur des surfaces de 25 à 55 m², sur de petits espaces (quais de gare) ou des surfaces difficilement exploitables (sous les escalators, par exemple) en centre commercial, gare, aéroport ou centre-ville de plus de 150 000 habitants.

- Le marché
Selon une étude du Gira pour l’European Sandwich Show, le marché français du sandwich s’est élevé à 3,8 Mds€ en 2007, en progression de 30 % au cours des 5 dernières années (contre 13 % pour le hamburger et 10 % pour la pizza). Tandis que, selon le panel de NPD-Crest, la restauration rapide a vu sa fréquentation augmenter de 4,3 % au quatrième trimestre 2007, contre +3,2 % pour l’ensemble de la restauration, passant à 67 % de parts de marché, contre 33 % pour la restauration assise.
En 2007, 9 réseaux de restauration rapide à la française ont vu leur parc de points de vente franchisés progresser de 14,4 % (Source : Annuaire 2008 des enseignes qui recrutent, Franchise Magazine, hors-série n° 10). Enseigne du Groupe Bertrand, Bert’s est notamment passée de 20 à 35 unités franchisées.

- L’entreprise
Franchiseur des enseignes Bert’s et Via Gio (vente de pâtes fraîches), le Groupe Bertrand a présenté lors du récent salon Franchise Expo Paris ce nouveau concept, après avoir repris 100 % du capital de la SARL Elefanto, créée en janvier 2003.
Le réseau regroupe à ce jour 6 unités en région parisienne, toutes implantées en centre commercial. Une 7ème devrait prochainement voir le jour au centre Gaîté-Montparnasse (Paris XVe).

- La proposition
Développée en franchise en France, la chaîne veut également s’implanter à l’international. L’investissement total “clés en main” pour les travaux d’architecture et de décoration oscille entre 170 000 et 220 000 €. L’apport personnel du franchisé doit s’élever à 30 % du total des besoins de financement.

- L’avis de la rédaction de Franchise-Magazine.com
Positionné sur un segment porteur, correspondant aux tendances actuelles de consommation, Elefanto est développé par un groupe de restauration dont le savoir-faire n’est plus à démontrer. Notamment en matière de recherche et sélection d’emplacements, ce qui semble un point fort du concept.