- Le concept
V & B (Vins & Bières) repose, comme son nom l’indique, sur l’alliance des deux boissons. L’enseigne propose une sélection de 600 vins, 350 bières et 100 whiskeys provenant du monde entier, ainsi que plus de 300 articles liés à ces univers. Les boutiques se positionnent comme un “café de l’après-midi” grâce à leur espace dégustation, et font l’objet d’animations régulières (fête de la bière, Saint-Patrick, Beaujolais nouveau…).

- Le marché
Le concept s’inscrit sur un marché où la consommation de vin et de bière diminue régulièrement… mais où le nombre de connaisseurs est en augmentation. Dans ce contexte le choix d’un positionnement original avec une offre large peut être un atout. V & B s’adresse aux amateurs de produits de qualité ainsi qu’à ceux qui cherchent des idées de cadeaux.

- L’entreprise
V & B a été créé en 2001 par deux professionnels passionnés : Emmanuel Bouvet et Jean-Pierre Derouet. En mars 2002, ils mettaient en place V & B Concept, chargé de développer un réseau, tandis que V & B exploite le premier magasin de Château-Gontier (Mayenne), devenu l’unité-pilote, et assume le rôle de centrale d’achat (3 000 références disponibles) pour la chaîne. Depuis, neuf autres magasins ont vu le jour sous contrat de licence de marque. La chaîne regroupe aujourd’hui dix unités principalement implantées dans l’ouest de la France. L’objectif affiché est de poursuivre la croissance en implantant trois à quatre points de vente par an.

- La proposition
V & B propose un contrat de licence de marque comprenant un droit d’entrée de 12 000 € et une redevance d’enseigne de 1%. En retour, les partenaires bénéficient d’une formation initiale sur les gammes de produits (afin d’être en mesure d’apporter des conseils aux clients) ainsi que sur les méthodes de commercialisation et de promotions spécifiques.
Il est nécessaire d’apporter un capital de 40 000 €. Les partenaires de V & B doivent disposer d’une surface de vente de 300 m² comprenant les caves à vins et à bières, mais aussi d’un espace de 100 m² pour la dégustation, d’une réserve et d’un parking d’au minimum 40 places. Ils doivent également être en possession d’une licence II, III, ou IV (coût : environ 10 000€).

- L’avis de la rédaction de Franchise-Magazine.com
À côté des réseaux de cavistes existants, V & B se démarque par son positionnement original et ses animations de dégustation. La diversité de l'activité – vente en magasin, espace dégustation, vente aux professionnels, vente aux associations et location de pompes à bières – semble pertinente. Plusieurs années d’expérience plaident également en sa faveur, malgré le contexte fort concurrentiel.