Franchise : LA CROISSANTERIE

Présentation de la société et de ses activités

Présentation La Croissanterie

Le concept La Croissanterie fonctionne sur les trois grands moments de consommation de la journée, quand beaucoup de sandwicheries travaillent essentiellement entre midi et 14 heures 30. Le matin représente 20 % du chiffre d’affaires avec notamment des viennoiseries, des jus d’oranges et des thés. Le midi, nos points de vente proposent sandwichs, gratins, pâtes, salades et desserts sucrés à travers des menus ouverts, cette tranche horaire représente 50 % du CA de la journée,enfin 30 % du chiffre d’affaires est réalisé dans l’après-midi autour de l’univers d’un salon de thé

Nous faisons partie des leaders du marché sur le secteur de la restauration rapide avec en 2009 : + 7.30% en CA
la tendance 2010 / 2011 se dirige vers la même croissance.

Notre marché reste très porteur, avec un Ticket Moyen qui s’adapte à la conjoncture économique puisqu’il ne dépasse pas 5,20 €, ce qui nous permet de satisfaire une clientèle qui s’attache encore plus au rapport qualité/prix., tout en privilégiant l’aspect gourmandise et nutritif des produits.

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Points forts

Points forts

Chaque année, 20 à 30% de notre offre « produits » est renouvelée pour chacune des 2 cartes saisonnières. Cette innovation permanente répond à l’envie de nouveauté de la clientèle. Nous ne vendons plus les mêmes produits qu’il y a 5 ans, et nous ne vendrons plus les mêmes produits dans 5 ans ! C’est l’une des clés de la réussite du modèle La Croissanterie qui existe depuis 1977. De plus, pour avoir la garantie de produits d’une fraîcheur optimale, nos produits sont fabriqués tout au long de la journée.

En terme d’implantation, nous ciblons essentiellement les emplacements dits N° 1, à fort passage piéton avec une visibilité importante sur notre vitrine qui doit attirer le consommateur.

Notre nouveau concept architectural se base sur l’aspect convivialité et détente en s’appuyant sur les valeurs chaleureuses de la marque avec modernité et élégance.

Côté design, ce nouveau concept propose une nouvelle approche architecturale structurant le restaurant en 3 espaces distincts : la terrasse pour l’espace snacking / vente à emporter, une salle spacieuse et confortable avec des tables d’hôtes, pour la pause déjeuner, et le lounge, un espace plus cosy et intimiste, à l’écart des flux de circulation pour une vraie pause détente.

Ces ambiances peuvent être déclinées sur des formats très différents, puisque nous nous implantons sur 70 à 130 m2.

En terme d’animation du réseau, nous bénéficions de notre expérience de succursaliste : 70 % de succursales pour 30 % de franchises.
Nous sommes de ce fait très concernés par la réussite de nos restaurants, des équipes dédiées à l’assistance sur le terrain sont présentes à l’ouverture. Tout au long de la durée du contrat, des « Moniteurs Qualité » accompagnent le franchisé sur la mise en place et le respect du concept, tandis que des « Monitrices Accueil et Convivialité » forment le personnel du point de vente sur la relation avec le client.

Enfin, nous développons depuis dix-huit mois une carte fidélité dématérialisée.
Grâce à cette nouvelle carte, avec laquelle nous venons de remporter le Trophée de la Meilleure Innovation Fidélité 2010, nous créons un vrai programme de Relation Clients, structuré autour d’une importante base de données clients VIP.
Il permet aux clients de La Croissanterie d’utiliser comme carte de fidélité :
une carte à code barres 2D distribuée en magasin, leur passe de transport urbain (ex : Passe navigoTM), ou encore directement leur smartphone (iphone, blackberry ou autre).
En restaurant, le consommateur pilote lui-même et en temps réel son programme de fidélité via un écran tactile placé devant les caisses et relié à internet.

Profil recherché

Quel est le profil du candidat recherché ?

Véritable entrepreneur dans l’âme, gestionnaire et manager, homme ou femme, seul ou en couple, il doit aussi avoir la fibre commerçante, le sens et l’amour du produit mais également disposer de qualités humaines et d’un sens aigue de la relation clientèle. Fidèle au savoir-faire de l'enseigne, ce futur patron pourra exploiter à terme plusieurs points de vente.

Nous souhaitons diversifier le profil de nos candidats, ils peuvent venir d’horizons très divers : d’anciens cadres en phase de reconversion et désireux d’indépendance, des commerçants déjà installés, des restaurateurs qui souhaitent vivre leur métier à un autre rythme et ne plus travailler le soir.

Quelque soit leur activité antérieure, il n’est bien entendu pas nécessaire de disposer de connaissances en restauration, nous nous chargeons de leur apprendre leur nouveau métier de Franchisés « La Croissanterie » au cours d’une formation initiale de 5 semaines dans l’un de nos 10 restaurants pilote.