Un été record pour les restaurants Buffalo Grill

Vincent Pompougnac, le 2 septembre 2011

La chaîne de restaurants Buffalo Grill (327 établissements dont une centaine en franchise) dresse un bilan positif de sa saison estivale. Son activité a été "excellente" en juin et juillet a atteint "un record".

Un été record pour les restaurants Buffalo Grill L’activité de Buffalo Grill au mois de juin a été "excellente", annonce la chaîne de restaurants grills (327 établissements dont une centaine en franchise) dans un communiqué qui dresse un bilan positif de sa saison estivale. En juin, l’activité du réseau affiche une croissance de +10 % et près de 2 600 000 couverts servis, soit près de 86 800 couverts par jour.
Même tendance en juillet, avec une croissance de plus de 7,6 % et près de 2 900 000 couverts servis, soit 94 000 par jour. "Un record", souligne la chaîne dans son communiqué, "comme le chiffre d’affaires des succursales qui dépasse les 37,7 millions sur le mois". Avec 90 000 couverts par jour en moyenne, août se situerait dans le même niveau d'activité.
Buffalo Grill attribue ses bons résultats estivaux aux "profondes transformations opérées ces trois dernières années". En matière de qualité, le leader de la restauration assise a renforcé, au printemps 2011, ses approvisionnements auprès de la filière viande française (qui représente désormais 60 % de ses ventes) et développé son offre de viande de Charolais (13 % du total).
Depuis la baisse de la TVA en juillet 2009, Buffalo Grill indique également avoir baissé les prix de 14 produits, travaillé à "absorber l’inflation des matières premières" et maintenu le prix de ses menus "identiques depuis trois ans". L’enseigne, qui revendique près de 600 M€ de chiffre d’affaires, entend accélérer son développement "grâce à la croissance de l'activité de chaque unité", mais aussi "à la création de nouveaux restaurants dans des secteurs géographiques à fort potentiel".