Pour ouvrir un restaurant franchisé sans passer par les grandes chaînes de restauration déjà très bien implantées, pourquoi ne pas rejoindre un nouveau concept en recherche de candidats pour mieux se déployer sur le territoire ?
Du « bien manger » au « fait maison », du produit « tendance » à la tradition revisitée, tous les goûts sont dans la nature pour les jeunes pousses de la restauration. Découvrez notre sélection de concepts dans les salades sur mesure, les tacos personnalisables, les viandes grillées, les crêpes ou les sushis : la carte est particulièrement variée !
Dans le secteur de la restauration, on ne présente plus les franchises qui marchent comme McDonald’s, Burger King, Domino’s Pizza, Brioche Dorée dans la restauration rapide ou Buffalo Grill, Courtepaille, La Boucherie, Del Arte, La Pataterie dans la restauration assise…
Mais à côté de ces grands noms, on trouve aussi des jeunes réseaux comme Jour, O’Tacos, Framboise, Lady Sushi, Ar Preti, La Côte et l’Arête, Old Wild West ou Holly’s Diner qui ont choisi la franchise pour dupliquer leur concept en France. Et entendent bien devenir un jour des grandes chaînes de franchise rentable.
Jour : salades au fil des saisons
Concept de restauration rapide spécialiste de la salade sur mesure né à Paris en 2003, Jour a pour objectif d’accélérer son développement en franchise en France pour les années à venir. Inscrit dans la tendance actuelle du « bien manger » (ou « healthy food »), l’enseigne propose à sa clientèle de composer sa salade sur mesure, à consommer sur place (40 % des ventes), à emporter (30 %) ou livrée (30 %), à partir d’ingrédients « ultra-frais », sélectionnés « au fil des saisons ».
Composé de 16 restaurants (14 à Paris, un à Aix-en-Provence et un à Genève), dont deux en franchise, le réseau projette 7 à 10 ouvertures cette année, et autant en 2018.
Une expérience en restauration n’est pas nécessaire pour devenir franchisé Jour : l’enseigne recherche avant tout des candidats présentant des qualités managériales et commerçantes, disposant d’un apport personnel minimum de 100 000 €.
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O’Tacos : populaire et ambitieux
Né à Grenoble en 2007, O’Tacos propose des « tacos à la française » accompagnés d’une sauce fromagère et personnalisables par les clients (« plus de 25 000 combinaisons possibles »), qui rencontrent un grand succès auprès des consommateurs : la marque compte plus de 1,3 million de fans sur Facebook…
Développé en franchise depuis 2015, O’Tacos revendique « 96 restaurants ouverts et 48 en cours d’ouverture ». Après avoir implanté près de 70 unités en 2016, le réseau, Prix spécial des Révélations de la Franchise 2017, a pour ambition de signer une centaine de contrats de franchise cette année.
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Framboise dépoussière la crêperie
Né à Paris en 2011, Framboise entend « dépoussiérer la crêperie traditionnelle » en se positionnant « dans l’univers de la restauration à thème, avec les tendances « fast casual » caractérisées par les critères de rapidité, de service, de goût, d’équilibre et de détente ».
Souhaitant dupliquer son concept avec des franchisés, Framboise cible les villes de plus de 50 000 habitants et en priorité Lille, Lyon « et autres villes à moins de 2 h de Paris ». Elle recherche des emplacements n°1 bis de 120 à 150 m² en moyenne.
Pour devenir franchisé Framboise, il faut prévoir un investissement global « à partir de 450 000 € », dont 30 000 € de droit d’entrée et 2 300 €/m² en moyenne pour les travaux et les équipements.
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Lady Sushi : retour aux sources
Proposant des sushis à consommer sur place, à emporter ou en livraison, Lady Sushi a été créée à Montpellier en 2014. Ses fondateurs entendent « renouer avec les valeurs originelles et l’authenticité de ce produit », réalisé « dans les règles de l’art et en toute simplicité », avec des produits « ultra frais ».
Lady Sushi vise 4 à 5 ouvertures en franchise en 2017, puis 10 en 2018. La chaîne cible des emplacements de 55 à 60 m² en centre-ville dans des villes comme Toulouse, Bordeaux ou Lyon. Pour la rejoindre, prévoir un investissement hors pas de porte de 47 à 116 000 €.
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Ar Preti prêt à moderniser la galette
Ouvert en 2014 à Metz, le premier restaurant à l’enseigne Ar Preti se veut une « crêperie moderne » et entend revisiter la crêperie traditionnelle en proposant des galettes, crêpes et gaufres faites maison, avec des produits frais.
Développé en franchise depuis 2016, Ar Preti a inauguré son premier restaurant sous cette forme au centre-ville de Metz en mai 2017 et prévoit d’en ouvrir un deuxième en galerie commerciale en périphérie de la ville en août.
Le futur franchisé Ar Preti n’a pas forcément d’expérience en restauration, mais de la motivation et une philosophie en phase avec le réseau. L’investissement à prévoir va de 500 à 600 000 €, dont 150 000 € d’apport personnel.
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La Côte et l’Arête : frais et fait maison
Enseigne de restaurant traditionnel de viandes et de poissons, dont le premier établissement a vu le jour en 2012 à Labège, près de Toulouse, La Côte et l’Arête propose une cuisine 100 % faite maison à base de produits frais et de qualité (viandes grillées au feu de bois, poissons à la plancha…).
Lauréat 2017 des Révélations de la Franchise, La Côte et l’Arête prépare son lancement en franchise depuis deux ans. L’enseigne est désormais à la recherche de locaux avec ses premiers partenaires franchisés. Pour la rejoindre, l’investissement à prévoir s’élève à 750 000 €, dont 150 000 € d’apport personnel.
Toutes les infos pour devenir franchisé La Côte et l’Arête
Old Wild West prêt à conquérir la France
Concept de restauration thématique aux couleurs du Far West, Old Wild West est né en 2002, avec l’ouverture d’un premier restaurant au sein du centre commercial « Città Fiera » à Udine, en Italie.
Implanté en Italie, Suisse, Belgique et Croatie, l’enseigne est présente sur le marché français depuis 2016 avec l’ouverture d’un premier restaurant en août, au centre commercial L’Avenue 83 à Toulon.
Souhaitant se déployer en France, en propre mais aussi en franchise, Old Wild West vise au moins deux ouvertures dans l’Hexagone en 2017, et se donne pour objectif d’y regrouper 10 restaurants avant 2020.
Pour ouvrir un restaurant à l’enseigne, la superficie nécessaire est comprise entre 380 et 600 m². Old Wild West demande un droit d’entrée de 50 000 € HT et annonce 850 000 € à 1,2 M€ d’investissement moyen.
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Holly’s Diner : retour vers le futur
Né en 2014, Holly’s Diner, concept de « Diner » américain des années 50 « revisité avec les codes d’aujourd’hui », compte quatre restaurants en France, dont deux en franchise, implantés à Tours, Dijon, Bourges et La Rochelle. On y sert des burgers et des sandwichs « premiums », ainsi que des desserts, sodas et autres cocktails pour un ticket moyen de 17 €.
Holly’s Diner souhaite se développer en franchise au rythme de 5 à 10 restaurants par an. Elle annonce des droits d’entrée de 100 000 € et un coût d’aménagement de 2 000 € HT par m² pour un restaurant d’une surface de 400 m².