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Franchise LA BOUCHERIE RESTAURANT

LA BOUCHERIE RESTAURANT

Restaurant de viandes grillées

Année de création : 1987
Formule : Franchise
Apport : 150 000 €
Droit d'entrée : Centre Ville 46 500 € HT ou Périphérie 55 500 € HT

bâtiment solobâtiment solo

Présentation de la société et de ses activités



Dans un décor rappelant La Boucherie traditionnelle, les amateurs de bonne viande apprécieront l'ambiance conviviale, chaleureuse, et dégusteront des produits de qualité à la traçabilité exemplaire.

Une viande d’excellente qualité

- L’atelier de transformation CAVIA.R sélectionne les morceaux les plus nobles du bœuf pour leur
traçabilité, leur tendreté et leur qualité,
- La carte s’articule autour de généreuses pièces de bœuf grillées à la plancha.
L'exigence de la qualité et la satisfaction de nos clients restent notre priorité.

Points forts

Un décor dépaysant et original:

- Théâtralisé, l’agencement revisite les codes d’une « boucherie des Halles »,
- La décoration rouge et blanche s’inspire du thème de la viande bovine et utilise de nombreuses effigies.

Un concept qui fait ses preuves depuis plus de 20 ans, avec une actualisation du concept et des méthodes de gestion.

* Fréquentationdes restaurants très élevée,
* Implicationdes franchisés à l'évolution du concept,
* Simplificationdu travail, réflexion en amont,
* Cadre et offre parfaitement identifiables,
* Plate-forme logistique permettant d'assurer la qualitérégulière des produits,
* Fidélisationdu personnel par la formation interne,
* Communication performante et adaptéeà chaque site.

Profil recherché

Responsables d'entreprises (cadres, gérants, commerçants ,...) ou restaurateurs, vous avez des notions de management, il y a un restaurant LA BOUCHERIE pour vous.

Christophe Mauxion, Directeur général - LA BOUCHERIE RESTAURANT

Interviews franchise, par Vincent Pompougnac, le 2 novembre 2016

“En franchise, nous ouvrons 12 à 15 restaurants La Boucherie par an : à ce rythme, nous doublerons notre parc dans 10 ans.”

Entretien de : Christophe Mauxion, Directeur général

En début d'année, vous avez racheté au groupe Agapes les enseignes Bistrot du Boucher et Assiette au B½uf : quelles sont vos ambitions pour ces enseignes ? Il existe à ce jour 19 Bistrot du Boucher, tous franchisés sauf une succursale à Villeneuve d'Ascq. Cette enseigne va nous permettre d'accélérer le développement en centre-ville en ralliant des indépendants...

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Restauration : La Boucherie multiplie les ouvertures en franchise

Brèves / DEVELOPPEMENT, par Vincent Pompougnac, le 25 août 2016

Restauration : La Boucherie multiplie les ouvertures en franchise

La chaîne spécialiste de la viande grillée La Boucherie a annoncé début juillet l'ouverture 8 nouveaux restaurants depuis début 2016, pour un total de 133 établissements sous enseigne (122 en France métropolitaine plus 11 dans les Dom-Tom et à l'international), dont 113 unités franchisées et 20 succursales. Sans compter 19 Bistrot du Boucher et 2 restaurants...

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Restauration : La Boucherie prévoit d'accélérer son développement à l'export

Brèves / STRATEGIE, par Vincent Pompougnac, le 9 mai 2016

Restauration : La Boucherie prévoit d'accélérer son développement à l'export

"Nous avons rénové le concept il y a 18 mois et fait récemment l'acquisition de deux nouvelles enseignes : la troisième étape sera vraisemblablement une accélération à l'export". C'est la stratégie du groupe La Boucherie résumée par son directeur général Christophe Mauxion, interviewé par Franchise Magazine sur le salon Franchise Expo Paris qui s'est...

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Christophe Mauxion, Directeur général - LA BOUCHERIE RESTAURANT

Interviews franchise, par Vincent Pompougnac, le 9 février 2016

“Notre volonté est bien de développer en parallèle les trois marques La Boucherie, Bistrot du Boucher et L'Assiette au B½uf.”

Entretien de : Christophe Mauxion, Directeur général

Votre groupe, La Boucherie, vient d'annoncer l\'acquisition des enseignes Bistrot du Boucher et L\'Assiette au B½uf : pouvez-vous nous en dire plus sur cette opération ? Dans le cadre du développement d'un groupe, quand l'activité ne va pas trop mal, on cherche à donner un coup d'accélérateur : mener une opération de croissance externe était une option. L'acquisition,...

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Interview de Christophe Mauxion

Réalisée au salon Franchise Expo Paris 2016, le 9 mai 2016

Thèmes abordés :
- Présentation du concept
- Évolution de l'enseigne
- Points forts

 

Interview de Jacky Barreteau

Directeur développement franchise, le 4 mai 2015

 

Franchise LA BOUCHERIE - Interview Franchise Expo Paris 2014

Interview de M. Christophe MAUXION, directeur général de La Boucherie, le 14 mai 2014

Quels sont les objectifs de La Boucherie ?
Quel est le profil type du franchisé idéal de La Boucherie ?
Qu'apporte aujourd'hui La Boucherie à ses franchisés ?

Rythme du développementDate de l'enquête : décembre 2015
Unités sous enseigne en France (au 01/10/2015)118
Dont en franchise (ou autre forme d'association)100
Ouverture en franchise en France en 201511
Evolution en franchise en France (2014/2015)11
Prévision d'ouvertures en franchise en France pour 201615
Unités sous enseigne à l'étranger12
Dont en franchise (ou autre forme d'association)12
NB : l'évolution est calculée par la rédaction de Franchise-Magazine.com
Investissement initialDate de l'enquête : mars 2016
Droit d'entrée46 500 €
Stock initialNc
Agencement (prix par m²)Nc
Equipement matérielNc
Publicité ouvertureNc
Fonds de roulementNc
Investissement initial hors local 100 000 / 700 000 €
Apport personnel minimum demandé100 000 €
Assistance au démarrageDate de l'enquête : mai 2016
Éléments sur le marché localUn simple " état du marché "
Aide à la recherche d'emplacementOui
PrévisionnelsTransmission des éléments nécessaires
Montage du dossier financierProposé
Accord avec les banquesOui, 5
Accompagnement chez le banquierSystématiquement
Durée de la formation initiale40 jours
Assistance à l'ouvertureAnim. + 2 pers. / 30 j.
Assistance pendant le contratDate de l'enquête : juillet 2016
Nombre d'animateurs5
Visites aux franchisés la première annéeUne fois par mois
Après la première annéeUne fois par mois
Réunions régionalesOui
Commissions thématiquesOui
Conventions nationalesOui
Formation continueOui
ChallengesOui
Clients mystèresOui
Présence sur les réseaux sociauxTwitter, Facebook
Redevance d'enseigne4 %
Redevance publicité1 %
RentabilitéDate de l'enquête : août 2015
Nombre d'unités au 31/12/2014100
Dont unités de plus de trois ans70
Chiffre d'affaires moyen d'une unité > 3ansNc
Le plus hautNc
Le plus basNc
Résultat d'exploitation moyenNc
Le plus hautNc
Le plus basNc
Durée du contrat5 ans
Profils recherchésDate de l'enquête : septembre 2016
Profil personnelIndifférent
AgeIndifférent
Faut-il être du secteur ?Non
Nombre de personnes à diriger15 à 20
Origines professionnelles recherchéesIndifférent
Du dernier franchisé recrutégérant de société
PatrimoineOUI c'est souhaitable
Importance du niveau d'études
Stratégies d'implantationDate de l'enquête : novembre 2016
Nombre de villes déjà implantées115
Régions visées en prioritéNord, Sud-Est, Ile-de-France
Taille(s) de ville(s) recherchée(s) (en nbre d'habitants)Moins de 50 000, Entre 50 et 100 000, Entre 100 et 200 000, Plus de 200 000
Villes prioritairesNice, Lyon, St Brieuc, Marseille, Cannes, Narbonne, Béziers, Amiens, Le Havre, Cherbourg, Toulon, Le Mans
Emplacements ciblés en centre-villeRue n°1
En périphérieCentre commercial,Entrée de ville,Retail park,ZAC
Surface du magasin400 m²
Autre format possible300 m²
Caractéristiques
Investissement total, hors pas de porteà partir de 400 K€
Nombre d'implantations128
Apport personnel150 000 €
Durée5 ans pour centre ville ou 9 ans pour la périphérie
Zone de chalandiseCV: > 15 000 hab, périphérie: > 50 000 hab
RedevancePub 1 % du CA HT
Droit d'entréeCentre Ville 46 500 € HT ou Périphérie 55 500 € HT
Villes d'implantation souhaitéesNice, Lyon, St Brieuc, Marseille, Cannes, Narbonne, Béziers, Amiens, Le Havre, Cherbourg, Toulon, Le Mans